Как приготовить овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами...

Это такая вкуснотища! И прелесть этого блюда в том, что его можно кушать, как холодным, так и горячим. И оно будет по-разному вкусным!

Да и приготовить его не так сложно!

ragu-s-baklazhanom

Ингредиенты:

картошка — 3-4 шт. (в зависимости от размера)
лук — 2-3 шт.
морковь — 2-3 штуки (в зависимости от размера)
баклажаны - 2-3 штуки (в зависимости от размера)
помидоры - 2 шт. средние
чеснок — 3-4 зубчика
соль, перец — по вкусу
подсолнечное масло — для жарки (кол-во — смотреть по ситуации)

Приготовление:

	Почистить картошку, морковь, лук и баклажаны.
	Нарезать баклажан на кубики и положить на сковороду с подсолнечным маслом. Огонь должен быть средний. Баклажаны очень сильно впитывают масло, поэтому следите, чтобы они не подгорели.
	Нарезать картошку на кубики и выложить в ту же сковороду, где уже жарятся баклажаны. (Баклажаны и картошку нужно постоянно помешивать, иначе они могут подгореть. Если нужно, то добавляйте подсолнечное масло.) Овощи лучше жарить под крышкой.
	Морковь потереть и добавить к остальным овощам. Овощи лучше жарить под крышкой (быстрее будет готово).
	Чтобы очистить помидоры от кожуры, нужно их сверху надрезать и залить горячей водой. Через 3-5 минут ополоснуть их холодной водой и тогда кожура отойдет очень легко.
	Очистить помидоры от кожуры.
	Порезать помидоры на очень мелкие кубики. И добавить в сковороду, где уже жарятся другие овощи. Посолите и поперчите овощи. Как следует перемешайте.
	Чеснок можно нарезать мелко или выдавить с помощью чеснокодавилки. Добавить в овощи.
	Когда овощи будут практически готовы, добавляем лук, нарезанный полукольцами. Продолжаем томить овощи под крышкой еще минут 10. Кто любит лук более мягкий, может его положить раньше в овощи, а также нарезать помельче. Мне нравится, когда лук остается еще немного хрустящим. Общее время приготовления где-то 30-45 минут (зависит от овощей и вашей плиты, а также ваших пожеланий к готовности овощей).