Кексики

ОХ, уж эти кексики!
Их можно сделать настолько разнообразными: простыми или с добавлением цедры апельсина или лимона, с изюмом или с шоколадом... Не говоря уже о том, что есть масса рецептов, как и из чего их готовить.

В общем долго можно еще перечислять, какие можно делать кексики.

Сегодня я хочу вам предложить сделать кексики на кефире.

Ингредиенты:

мука — 3 стакана
яйца — 3 шт
сахар — 1 стакан
масло слив. — 2 ст.л. (растопленное)
кефир — 1 стакан
сода — 1 ч.л. без горки
лимон и его цедра — 0,5 штуки (если хотите лимонного вкуса у кексов)
изюм, шоколад, сушеная вишня, повидло и т.д. (что вы захотите добавить в свои кексы)
какао-порошок (если захотите сделать шоколадные кексики)
ваниль или ванильный сахар — 1 гр. (если хочется более интересного вкуса!)

Приготовление:

	Взбиваем хорошо венчиком яйца с сахаром (можно добавить ванилин). ВАЖНО: Если вы хотите, чтобы ваши кексики имели лимонный вкус, то добавьте натертую цедру лимона и сам лимон, измельченный в блендере.
	Добавляем кефир, соду и растопленное масло и перемешиваем. Добавляем муку и как следует перемешиваем.
	Вот такая масса у вас должна получиться (консистенция, как на оладьи).
	Для выпекания можно взять силиконовые, железные или бумажные формочки. У меня были бумажные. Если у вас силиконовые или железные, то их нужно смазать маслом (сливочным или подсолнечным)
	Форму заполняем на половину, т.к. при выпечке кексы поднимутся где-то в два раза. Ну и здесь уже начинает работать ваша фантазия: вы можете добавить изюм (его лучше предварительно замочить ненадолго в горячей воде), сушенную вишню без косточек, шоколад, повидло. ВАЖНО: Все это богатство можно посыпать сверху (кроме повидла). Или же залить в форму сначала немного теста, потом начинку, и сверху еще теста (но опять же заполняя только половину формы!).
	Если вы хотите сделать шоколадные кексики, то в тесто можно добавить какао. И опять как следует перемешать.
	Выкладывать шоколадные кексики нужно так же, как и обычные: заполняя только половину формы! ВАЖНО: Формочки лучше ставить подальше друг от друга, чтобы кексы получились красивые по форме.
	Выпекать кексы надо в разогретой до 180⁰ духовке, примерно минут 20 до зарумянивания. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.