Розочки из творога

Совсем недавно я вам рассказывала, как легко и просто сделать розочки из слоенного теста, сосисок и сыра.

А сейчас хочу поделиться с вами рецептом розочек творожных. Очень вкусное печенье. Попробуйте, не пожалеете.

А главное, что они долго остаются свежими и не черствеют (ну если конечно они у вас надолго задержатся 🙂 ... у нас они съедаются ну оооочень быстро!).

И они могут быть двух вариантов:

мягкие, воздушные и слегка влажные внутри
или хрустящие

Это уже будет зависеть от того, какой высоты вы их сделаете. Выбор за вами! Нам нравятся и те, и другие!

Ингредиенты:

Тесто:

творог — 250 гр. (лучше не крупинками)
маргарин или слив.масло — 200 гр. (размягченный)
мука — ~2 ст. (сколько возьмет тесто)
желтки — 3 шт.
сода, гашеная уксусом — 0.5 ч.л.
какао-порошок — по вкусу (если хотите сделать печенье разного цвета)

Безе:

белки — 3 шт. (охлажденные)
сахар — 1 ст.
орехи — 0.5 ст. (измельченные)

Итак приготовление:

	Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник. В миске разотрите размягченный маргарин (или масло) с 1,5 стаканами муки.
	Вот такая масса у вас должна получиться.
	Добавьте туда творог.
	Добавьте яйца, соду, гашенную уксусом, и хорошенько перемешайте. И добавьте еще муки столько, чтобы тесто стало мягкое, пластичное и не прилипало к рукам.
	Если вы решили сделать разноцветные печенья, то разделите тесто на две части. И в одну часть добавьте еще какао-порошок (количество – на ваше усмотрение. Но следите, чтобы тесто все же оставалось пластичным!)
	Затем каждую часть оберните пищевой пленкой (можно положить в пакет). И положите в холодильник. Желательно на сутки. Но можно и на 2-3 часа (до затвердения теста).
	Когда тесто затвердеет. Можно начинать делать безе. Берем хорошо охлажденные белки, добавляем в них щепотку соли (смотрите, не пересолите!) и взбиваем до густой пены миксером.
	Добавляем сахарный песок и продолжаем взбивать до очень густой массы, как для безе. Добавляем измельченные орехи и аккуратно их вмешиваем.
	Затвердевшее тесто вынимаем из холодильника, делим его на несколько частей (где-то на 4 части). Каждую часть раскатываем в пласт толщиной в 1-2 мм на столе, посыпанном мукой.Каждый пласт смазываем тонким слоем белковой массой (безе). И очень плотно заворачиваем. ВАЖНО: завернуть надо как можно плотнее!
	Получившийся «рулетик» надо разрезать на части шириной либо 1-1,5 см (если вы хотите получить хрустящие печенья), либо 2-3 см (если хотите мягкие).
	Как только разрезали «рулет», тут же выкладываете на противень, накрытый пергаментной бумагой. Иначе может белковая масса растечься по столу! Выкладываем так, чтобы безе оказалось сверху. Высокие столбики немного придавливаем сверху (к центру и вниз), тогда у вас получится форма распускающейся розы. На противень раскладываем печенья на достаточном расстоянии друг от друга, т.к. в процессе приготовления, они увеличиваются в размере!
	Духовку разогреть до 170⁰. Готовить 30-45 минут, до зарумянивания. Если у вас будут разноцветные печенья, то следите за светлыми, чтобы понять время приготовления.